桑葚

在北京大兴的一座温室大棚里，原来五六月份才结果的桑树，却早早地就挂上了果，果实成熟从春节一直结到四月份。要说这桑葚不但美味可口，而且营养价值高。

中国老教授协会林业咨询部部长任荣荣教授：“国际上现在追捧黑色水果，黑色浆果，因为富含花青素。花青素是一种功能物质，对人体相当有好处的，桑葚就是一种黑色的水果。”

和普通用来养蚕的桑树不同，这里种的桑树都是专门结桑葚的果桑。在我国的北方只有到了初夏才能吃上桑葚，南方桑葚结得早，也得到春末时节才成熟。可要是大冬天儿里就想见到桑葚果，想尝尝鲜儿，您只有去北方的温室里了。

因为桑树是喜光的树种，一般南方都不适合进行果桑的反季节栽培，主要就是南方的冬季阴天比较多，不能保证果桑对光照的正常需要。

任荣荣教授：“时间长了以后，它这个落叶，发黄，黄化，它没有光合作用，那就影响产量，我们北方这种天气很少，一般三天五天也无所谓。”

白天阳光透过薄膜照射进来，一个是满足了果桑对光的需要，再一个，让大棚里的温度很快就升上来了，一般白天棚里温度能达到30多℃，像春天般温暖的温室环境完全可以满足果桑需要。可别看住的是北方的温室，这里种的却还是南方的种。

任荣荣教授：“这个桑树一般来讲，是南方的，或者是长江流域的桑树到北方来可以反季节，而北方的桑树要反季节比较困难。为什么呢？南方的休眠期很短，北方的休眠期都有几个月的时间。”

 

休眠期，是有些树木到冬季必须经过的一段时期。冬天温度低，树木的叶子都落光了，各种生理活动也都非常微弱，等到来年春天温度适宜了，再萌芽生长。可如果不经历这样的低温期，果桑的性细胞的分化就不能完成。

任荣荣教授：“你必须保证它休眠期，这个休眠期没有15天20天是不行的。如果说我想让它一直长，枝繁叶茂的时候我就把棚盖上，这是不可能的，这是违反了桑树本身生长发育的规律。/它那个休眠期冬化作用没有完成，你把光温加进去，它能发芽，但是它不结果，或者结果结得很少，所以失败。”

既不能影响果桑度过休眠期，还得让它早结果，那在选品种的时候就得尽量选那些休眠期短的。南方一些品种休眠期短的在15-20天，就挺合适。不光得选休眠短的品种，为了能在春节期间结果上市，这扣棚的时间也得提前计算好。

任荣荣教授：“正常的条件下，从发芽开花结果成熟大概是55天到60天，一般放到70天左右。比如说我们现在要春节前上市，那就以春节前70天左右时间，对它进行修剪，对它进行罩棚，把温度送上去。那么，春节就可以有鲜果上市。但是，这中间一定要留有一点余地。”

因为果桑对光线的要求高，多打出几天的富余量是怕这中间碰上阴天，光照不好。

任荣荣教授：“如果遇到连阴天，这个太阳光不行，那么这个光合作用就不行，所以得采取补光，所以我们搞了一点人工补光的设施。”

阴天的时候在温室里白天要开灯补光，就是晚上拉上草帘子以后，还得再开上一个小时。不过，再怎么着人工补光也就是暂时维持一下，最管用的还是好天气。

 

任荣荣教授：“果桑一般是4℃以上开始萌动，最好的适宜的温度是12℃以上到33℃。”

温室里白天温度上得快，到了晚上热量散发得也很快，要维持温度不低于12℃，光是草帘子就不够了，一定得采取增温措施。现在这大棚里都装上了暖气，就不怕果桑冻着了。

中午太阳足，棚里温度高了，就揭开棚膜通通风，透透气，这温度也就降下来了。不过这样降温还得注意别让棚里湿度太低了，因为果桑还喜欢潮湿。

任荣荣教授：“要保证一个湿度，这个湿度一般来讲都要80%以上。”

要不让湿度降下来，这温度高的时候还也可以喷水降温。从上面喷水好就好在既调节了湿度，还起到浇水的作用。特别是在果桑发芽和生长旺盛的时期，要让枝条保持湿润。果实在膨大的时候，也是采取上面喷水的方法来增加土壤水分。

从果桑开花结果，营养生长和生殖生长就开始互相争夺养分了。

 

任荣荣教授：“我们现在的目的是要它的果实，所以要抑制它的营养生长，让它的一定程度的营养能够转化到果实上面，所以我们搞了个掐心。”

掐心就是把小枝条顶端不结果的部分去掉不要。可哪儿不结果是怎么知道呢？因为人家这一根枝条上长几个果子那可是有数的。

任荣荣教授：“这原来是一个芽，这个芽萌发，萌发出来生长，生长变成一个小枝条，这个小枝条上只结5到6甚至7个果子，结不了8个9个，这是它的规律。”

摸准了结果的规律，这就好办了，每个小枝条留下5-6个果子和相对应的叶片，往上多余的部分就去掉。这些小枝条的生长速度有快有慢，一旦看到就把它掐掉。

 

任荣荣教授：“这个掐心非常重要，如果不把这个掐掉，它徒长叶，徒长叶也消耗营养，所以我们把它的心掐掉，掐掉以后，这个营养基本上都往里面去了。每片叶子供应一个果，使这个果能够正常生长发育。”

除了要去掉没用的小枝条，还要给果桑进行大手术，把用不上的大枝条也统统去掉。

任荣荣教授：“每年都割，每年都要平茬。因为桑树结果有个特性，它一般只在当年生枝条上，就是一年生枝条上结果，到第二年生枝条上都不结果了。所以要给它平茬。平茬以后，它的萌生能力很强，一年长到两三米高，两三米的枝条上都有挂果，那产量不就高了嘛。”

今年结了果子的枝条到了来年就不再结果了，还白消耗养分，影响产量，所以，要保证果桑高产，这每年都必须得平茬。

任荣荣教授：“果实成熟以后，采摘完必须马上进行平茬。平茬下来的高度也就是二三十公分。平掉以后，这个上面有休眠芽，休眠芽马上就生长，一长就长到那么高，两三米。”

果桑的枝条长得很快，可长得太高了又不方便采摘，所以这里的果桑树高都控制在2米左右，这样既方便采摘，也免得它光长条子不长果。

果桑住进了温室大棚，这么一来，原本要等到五六月份才能吃到的美味甜桑葚，现在在大冬天儿里您也能吃到了。